Brasilia São Pedro da Canastra – Acaua

88.5-pisteinen SCA Arabica São Pedro da Canastrasta, Acaua-lajike, paahdettu espressoa, mokapannua ja muita painehaudutusmenetelmiä varten.

Cerrado Mineiron alueella sijaitseva Serra da Canastra on yksi Brasilian tunnetuimmista kahvinviljelyalueista. Viljelmät sijaitsevat noin 1 200–1 400 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella, ja niitä ympäröi luonnonmukainen kasvillisuus, joka säilyttää paikallisen biologisen monimuotoisuuden. Ilmasto, maaperä ja korkeus merenpinnasta mahdollistavat kahvipuiden hitaan kypsymisen, mikä johtaa aromien monimutkaisuuteen.

São Pedro da Canastra on perheomisteinen maatila, jota johtavat Edson Luiz Ignacio, Mauricio Mendes ja Warley Oliveira. Se kattaa hieman yli 1 000 hehtaaria, josta puolet on omistettu kahvinviljelylle ja loput luonnonkasvillisuuden peittämää. Omistajat hoitavat tilaa keskittyen vahvasti kestävään kehitykseen ja ympäristönsuojeluun yhdistämällä perinteiset viljelymenetelmät ekosysteemin huolenpitoon.

Tämä erä käynyt läpi 36 tunnin luonnollisen käymisen ilman lisättyä hiivaa, mikä on avain sen makuprofiiliin. Luonnollinen käyminen antaa papujen kehittää hienovaraisen hedelmäisyyden ja makeuden herkällä ja elegantilla tavalla tulematta liian voimakkaaksi. Tämän prosessin ansiosta kahvi säilyttää tuoreutensa ja on silti erittäin espressoystävällinen – happamuus ja hedelmäiset vivahteet ovat läsnä, mutta hyvin hallittuja, mikä tekee siitä harmonisen ja nautinnollisen jokapäiväisen kupillisen.

Kupissa Acaua paljastaa punaisia ​​hedelmiä, mehukasta persikkaa ja herkän mustikan aromeja, joita täydentävät portviinin, hunajan, vaahterasiirapin ja hienovaraisen kaakaon vivahteet. Tummempi paahto tuo esiin täyteläisen runkoisen kahvin ja lisää syvyyttä, mikä tekee tästä kahvista erinomaisen valinnan espressokoneisiin, mokkapannuihin ja muihin painekattiloihin. Nämä ovat elegantteja, tasapainoisia papuja, jotka loistavat espressona miellyttävän hedelmäisen makealla luonteella.

Jos haluat kokeilla muita saman tuottajan papuja, muista tutustua Arara-lajikkeeseen, joka on fermentoitu lisätyllä hiivalla ja paahdettu keskivahvaksi – ihanan makea ja erittäin hedelmäinen kahvi suodattimelle ja vaihtoehtoisille valmistusmenetelmille.