Indonesia Bali – Kintamani

Indonesia Bali Kintamani – Kintamanin ylängöltä peräisin oleva Arabica, jota arvostetaan poikkeuksellisen laadun ja omaleimaisen maun vuoksi.

Bali on pitkään tunnettu maailmanlaajuisesti poikkeuksellisena kahvinviljelyalueena. Tärkeimmät plantaasit sijaitsevat Kintamanin ylängöllä, Baturin ja Agungin tulivuorten juurella. 1 200–1 700 metrin korkeus merenpinnasta, vulkaaninen maaperä ja kostea trooppinen mikroilmasto luovat ihanteelliset olosuhteet kahvinviljelylle. Kintamani on Balin parhaan kahvin sydän, ja plantaasit kattavat noin 250 neliökilometrin alueen.

Balilaisen kahvin historia on läheisesti sidoksissa Agung-vuoreen. Sen traagisen purkauksen jälkeen vuonna 1963 tuotanto pysähtyi, mutta 1970- ja 1980-luvuilla hallitus käynnisti ohjelmia plantaasien jälleenrakentamiseksi, taimien tarjoamiseksi ja paikallisten viljelijöiden tukemiseksi. Näiden ponnistelujen ansiosta Kintamanin ylängöllä on nykyään ainutlaatuinen terroir, omaleimainen maatalouskulttuuri ja korkealaatuiset pavut.

Kahvimme tulee Ulianin kylän viljelijöiden osuuskunnalta, jotka työskentelevät yhdessä perinteisen Subak Abian -rakenteen mukaisesti. Tämä osuuskuntatyyppi yhdistää viljelyorganisaation, vesivarojen hallinnan sekä sosiaaliset ja uskonnolliset näkökohdat. Subak Abian -järjestelmä, joka perustuu Tri Hita Karanan (käännettynä "hyvinvoinnin kolme syytä") filosofiaan, korostaa harmoniaa ihmisten ja Jumalan, muiden ihmisten ja luonnonympäristön välillä. Tämän lähestymistavan ansiosta viljelijät ylläpitävät tasapainoa kestävien viljelykäytäntöjen, maaperän ja veden suojelun sekä paikallisyhteisön hyvinvoinnin välillä.

Kintamani-kahvi on Catimor- ja Typica-lajikkeista peräisin olevaa Arabica-kahvia, jota kypsytetään yhdeksän kuukautta ennen käsinpoimintaa. Käsittely tehdään pesumenetelmällä, minkä jälkeen kuivatut pavut lajitellaan huolellisesti paikallisella käsittelyasemalla.

Kupissa Bali Kintamani ihastuttaa kirkkaan sitrushedelmien hapokkuudella, keskitäyteläisellä täyteläisyydellä sekä appelsiinin ja sitruunan aromeilla. Maku on monimutkainen ja tasapainoinen – melassin, paahdettujen pähkinöiden ja herkän hedelmän vivahteet luovat täyteläisen, samettisen ja erittäin monipuolisen kahvin, joka sopii täydellisesti vaihtoehtoisiin valmistusmenetelmiin, espressoon ja mokkapannuun.